공주(公主)의 블로그

동지의유래 .. ♡... 팥죽의유래 ...♡ 동지의 유래는 신라시대의 설화에 의하면 어느 날 선비의 집에 과객이 찾아와 훈수를 두어 부자가 되었는데 항상 한 밤중에 왔다가 새벽에 닭이 울면 사라지곤 했다. 선비가 재산은 많아졌으나 몸이 아프고 야위어가기 시작해 근처의 스님에..

원글/경남신문 2008.09월 27일자 재미로 보는 진해 속천 ‘떡전어’ 유래 이 생원 구한 모래 위 전어 모습 덕(德)자 모양 ‘덕전어’라 불려 조선시대 양반 이 생원 내이포 어부로 정착 가을철의 별미 전어를 두고 흔히 ‘가을 전어 대가리엔 참깨가 서말’이라거나, ‘집 나간 며느리도 전어 굽는 냄새를..

진해떡전어~~~~ 가을철 별미중 별미로 불리는 전어.... 전어중에도 붉은색을 띠고 있으며 그맛이 일품인 떡전어의 원고향 산지가 바로 진해 속천 앞바다 입니다 진해는 옛지명이 내이포(乃而浦)라고 불렀으며 북으로는 장복산이 병풍을 두르고 동으로는 불모산과 천자봉이 그 위용과 당당함을 뽐내며 ..

이것은 읽은 이야기가 아니다. 들은 이야기다. 양생가들은 먹거리에서도 고기 보다는 생선을, 생선에서도 비늘이 있는 것보다는 없는 것을 챙기고, 고기에서는 네발 달린 짐승의 것보다도 두발짐승의 것을 취한다고 한다. 하긴 중국 식도락가로 유명한 18세기 원매(袁枚)의 《수원식단》(隨園食單)을 ..

사골국 하나로 끝내기 1. 사골이 좋아야 한다 사골 단면에 비치는 빛깔을 자세히 살펴보고 손으로 꼭꼭 눌러보는 것이 좋다. 사골 단면에 비친 빛깔이 거무스레하거나 무른 것은 오래된 것이므로 무조건 피해야 한다. 뼈다귀니까 괜찮겠지 하는 일반적인 생각과 달리 사골은 쉽게 변질되는 식품이기 ..

오늘... 12월 21일이 동지라고 하던데... 달력에는 12월 22일이 동지로 되어 있어요... 일반적으로 정월 보름날 음식은 전날 밤에 불놀이와 대보름음식을 먹곤 했는데... 내일이 동지라면...오늘 저녁에 팥죽을 먹어야 되는거 아닌지요... (팥죽먹는시간) 무자년 양력 12월 21일 월요일(음력 11월 24일)동지의 ..

출처 : 조선일보

포기김치,나박김치,깍두기,파김치,겉절이,알타리김치등 제가 김치에 관심이 많거든요! 정말 맛있는 김치를 만들어보고 싶은데 어떤김치에 어떤 젓갈을쓰며 포기김치,깍두기-새우젓 파김치- 멸치젓국 겉절이,알타리김치- 까나리액젓 나박김치- 젓갈 사용 안해요. 김치의 숙성은 몇도에서 해야되며 김..

무우김치나 배추백김치, 김장동치미 등 늘 아삭하고 무르지 않게 담글려면 "녹차효소"(=녹차원액)를 사용해 보십시요.... 아주 깊은 맛이 나며 은근 슬쩍 개운합니다. 실온에 두어도 잘 시어지지 않으며 항상 아삭하고 담백합니다. 집에 두고 굴이나 물엿 대용으로도 가능합니다. 아래 사진에 있는 병 ..

추석 남은 음식 활용하기 ● 튀김류 가장 많이 남는 것이 전이나 튀김류. 기름기가 많은 음식은 다시 가열하다 보면 수분이 빠져 질겨지고 맛이 텁텁해지기 쉽기 때문에 아예 다른 요리의 주재료로 활용하는 것이 노하우다. 전이 남았다면 찌개에 넣어 맛을 내도 좋고 생선전, 표고버섯전 따위를 한번..